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春筍美味正當(dāng)食



幾聲春雷過后,萬物復(fù)蘇,破土而出,春筍和著春泥的香氣迸發(fā),又給春天送來了更鮮美的食材~

 


短短幾十天的嘗鮮期,其脆爽、清甜,卻讓吃客們難以抗拒、食之難忘。南方有一句話:“食過春筍,才方知春之味”。

 


春筍最傳統(tǒng)的吃法便是“烤筍”,所需要的時(shí)間成本極高,需要連續(xù)烤足8小時(shí)。先是清水煮筍大約四小時(shí),煮至鍋內(nèi)水燒干;再倒入醬油,燒制兩小時(shí)左右;最后,淋上油,燜煮兩小時(shí)。


時(shí)間,給予鮮味醇厚;而火候,才是保證口感的秘密。煮筍用大火猛攻,入油后,在以溫火慢燜。其中,又以柴火最佳。柴火氣與筍鮮交織出的,是春日溫柔的脆爽。

 


春雨時(shí)節(jié),家家戶戶除了采春筍外,更是忙著曬筍干、烤春筍,試圖封存這春日獨(dú)有的“脆嫩爽口”。


畢竟,吃了這口鮮筍,

春天才算完整。

 


不到一個月的限定賞味期,錯過再等一年的“稀缺感”,讓食筍成了與時(shí)間賽跑的游戲。


春筍一般“即挖即剝即烹”

不能隔夜,否則“見風(fēng)老”。

鋤頭揮得晚一點(diǎn),筍就被奪光了;

清洗慢一拍,就失一分鮮美滋味。

 


春味不容慢待,

溫暖更不容久等。


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舌尖上的春天,

是從嘗食第一口野菜開始的。


指尖上的春天,

則是從使用飛羽快熱開始。


藏于漫長的冬日,在春日冒出初生的嫩芽。這些山野珍味是春日的饋贈,賦予了人們新鮮與美妙。享用這一口時(shí)節(jié)的恩賜,享受對生活的熱愛~

 


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